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不用飛日本就可以吃到和牛,

這在台灣應該很普遍了,

但今天介紹全新和牛鍋物吃法,

應該是全台灣第一家,

還有貼心的桌邊服務,

既可以吃的健康又舒服,

偶爾犒賞自己真是不錯的選擇~~

 

艾斯搬家囉~正在轉址中...

<店家環境>

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一進門就可以聽到「哞」的一聲,

我想這代表店家真的是和牛專賣店,

也對自己非常有信心!!

 

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店內裝潢算是改良式的中國風,

不像傳統中國式裝潢那樣古板,

但中國式元素到處都可以見到,

像是吧檯竟然用扇子當隔間,

也有展開的扇子當背景.

 

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當然也可以看到新穎的設備,

像是很貼心的插座,

但跟別家不同他們還附了三個插頭,

讓不同品牌的手機都可以充電,

真是太貼心了~~

 

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進門也可以看到活體的松葉蟹水族箱,

聽說她們被抓到之後只能活一天,

因為就直接坐飛機送到台灣,

隔天就馬上會被料理了,

真的非常新鮮~~

 

<美食上桌>

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開胃小菜-花生及柚香醃蘿蔔

蘿蔔醃漬的還保有脆的口感,

而花生非常好吃在等待朋友的過程也吃了快一盤,

好想帶一包回家喔(有沒有那麼愛吃花生阿!!!)

 

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等客人上桌之後再加入醬料及沾料,

不論是精釀醬油或是柚子水果醋都是店家精心準備,

還有這些蔥花、蒜泥、辣椒可以加,

但其實到後來幾乎都吃原味的,

這些根本用不到說~~

食材的原味才是最好的~~

 

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桌邊服務

我覺得鍋物桌邊服務應該是他們首創的吧,

我頂多在外面也只遇過燒烤有桌邊服務,

第一次看到鍋物有桌邊服務,

但整個吃下來發現他們的桌邊服務真是必須的,

很多吃的方法或是調理的方法還真的需要他們的指導或是直接料理,

太重要了~~

本日是型男店長幫我們服務,

真是太感動了~~

 

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總監手做開胃小菜

一開始就來個手做開胃小菜,

光擺盤就覺得非常別緻,

使用都是當季食材,

有綠竹筍直接配單純的芥末醬,

中間是用和牛做成的牛肉凍,

邊邊則是用四季豆佐胡麻醬配柴魚,

這些都是合適夏天清爽開胃的菜!!

 

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一開始店家先直接給我們試喝玉露茶,

感覺非常的甘甜,

這真的能做湯底嗎?

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湯頭(宜蘭玉露茶湯)

鍋底其實只有備長炭跟日本羅臼昆布和玫瑰鹽而已,

然後店家想使用日本的玉露茶當湯底,

就跑到宜蘭找小農合作特別做出台灣的玉露茶,

將玉露茶沖柴魚就成了我們的湯底,

湯底非常的清爽感覺也很健康~~

 

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蒸騰日本黑毛和牛A5肋眼

這個就是今天的主角,

其實第一次看到這麼大塊的和牛,

油花感覺非常均勻,

超厲害的感覺~~

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經過沙漏的計時來確定和牛熟的時間,

不用太長也不會太短,

基本上是一分鐘~~

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蒸熟的和牛還是保有肉的粉紅色,

感覺就非常的軟嫩~~

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經過沙漏計時蒸熟的鹿兒島和牛肋眼還保有肉的軟嫩,

中間包上韮蔥有種畫龍點睛的效果,

而和牛本身真的因為油花分布均勻真是入口即化,

最後撒上一點點的鹽巴就可以更增加肉的甜味,

這大概是我第一次吃到這麼厲害的和牛~~~

 

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鹿兒島黑毛豬肉

吃完了厲害的和牛再來吃厲害的黑毛豬肉,

經過蒸的黑豬肉還保有原本的肉汁而肉質更軟嫩,

這種豬肉不需要吃全熟,

大概只要吃八分熟就可以了~~

 

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這盤上桌之後真的非常震撼,

上方放了和牛舌、和牛扇子、與和牛腱心,其實還有牛三角,

下方就有部位的說明!

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和牛舌

先將牛舌放入鍋中用涮的方式涮過,

在中間墊一層叫做綠珊瑚的台灣水耕蔬菜,

上方在疊上北海道的海膽,

一口吃下去多層次的口感真的是爆炸在嘴巴裡,

保有一點脆度的牛舌加上海膽的鮮然後水耕菜的一點點的苦味,

真的超好吃超特別的啦~~

 

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另一種吃法愛去台南吃牛肉湯的朋友應該都知道,

是先將牛肉放在碗裡面再用熱湯沖下去,

然後讓牛肉泡熟就好,

但不需要泡太久這樣才可以保有原本肉的嫩度!!

 

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神農薈(小農契作台灣最優質食蔬)

一開始以為只是普通的蔬菜盤,

後來店長為我們示範將整個蔬菜放入湯裡面,

竟然像開花一樣就綻放開來,

這店家也太有心了,

而且果然是本地新鮮的蔬菜最好吃~~

 

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帝王椒香燉牛尾佐紅藜米貼鍋饅頭

這個真的超特別超好吃的啦,

將牛尾燉的非常軟爛而且很入味,

而上面的塗的醬竟然是豆腐乳,

然後用紅藜米做的饅頭夾起來,

真的很像漢堡~~~

 

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中場休息喝一杯烏梅汁,

真的是生津止渴好好喝,

可以給一瓶帶回家嗎??

 

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特製火鍋料

這兩個都特別是店家自己創作的,

別的地方還看不到呢,

白色的叫做白珊瑚是用鱈魚的魚漿加上白木耳做出來的,

另一個叫做雞邊捲是用海苔包桂丁雞肉漿與雞軟骨捲出來的,

這兩種的口味都非常的特別,

大家來吃吃看就知道囉,

店家真的很用心在做料理!!

 

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鹽烤鱈場蟹腳

剛剛在門口的螃蟹很快就上桌了,

師傅用完美的烤工把蟹腳烤得剛剛好,

還保有蟹肉的鮮甜多汁,

上方再加上蟹膏,

真的是鮮上加鮮,

好好吃喔~~

 

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和牛肉萃二林米飯

這個其實就是和牛做的滷肉飯,

真是太高檔了啦,

店家還打趣地說之後要在路上用攤子在路上賣,

如果是真的就太甘心了,

隨時都可以吃到這樣好吃的滷肉飯!!

 

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飯後水果

第一次看到竟然給這麼大的鳳梨,

而且超甜超解膩的,

店家也是大器!!

 

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甜心金絲左冰淇淋

這個我覺得是最搞剛的甜點了,

將鴨蛋黃漿擠入糖水鍋中再用筷子攪拌撈起來,

然後剪開放在冰淇淋上方,

馬上再倒入液態氮立即降溫(如影片,但煙霧繚繞拍得不好敬請包涵!),

超好吃超特別的甜點真的好好吃~~

 

<店家資訊>

蘭亭和牛極緻鍋

聯絡電話:02 2701 5585

粉絲團:https://www.facebook.com/%E8%98%AD%E4%BA%AD%E5%92%8C%E7%89%9B%E6%A5%B5%E7%B7%BB%E9%8D%8B-187695425370223/

店家地址:台北市大安區仁愛路4段300巷32弄3號


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