9低溫燉知高老滷和牛五花肉2.jpg

現在非常流行私廚料理,

也就是在一個舒適的空間只有招待為數不多的客人,

而由「私廚教父」Jeffery所帶領的蘭苑私廚團隊,

將金華街巷子內日式舊宿舍改成一個非常舒適典雅的環境,

這麼特別的老宅私廚怎麼能不來試試呢?

他們家的消費方式與普通餐廳比較不一樣,

採用的是六人以上預約制,

也就是一次至少要找包含自己6位以上不要超過18個人,

而只要16位就可以包場,

每位消費為2500元(外加一成服務費),

與朋友來這樣一場私廚晚宴真的非常享受非常值得啦~~

 

艾斯搬家囉~正在轉址中...

<店家環境>

1店家環境1.jpg

1店家環境2.jpg

在金華街邊一個非常懷舊木造平房住宅轉變成舒適典雅的招待所,

從外表看進去就是一個非常有設計感的住宅環境,

尤其喜歡門口的木門真的非常有味道,

還有我喜歡他們家的招牌尤其晚上點燈之後更有一種設計風~~

1店家環境3.jpg

走進來看到的就是平房外面的院子,

夜晚點燈之後氛圍更加舒適,

吃完飯坐在這休息一下,

享受微風吹來也是挺舒服的~~

1店家環境4.jpg

雖然是老宿舍但使用紅色的門讓老宅有種後現代的感覺,

一切都非常有設計感~~

1店家環境5.jpg

進門的左手邊有個桌上美式足球的桌子,

在等朋友的時候可以玩一下~~

1店家環境6.jpg

進門的右手邊就是一個小客廳的感覺,

可以坐在這等朋友大家到齊~~

1店家環境8.jpg

這書櫃中間那是真空管的音響,

聽起來真的很舒服,

下次好想問問他們有沒有蔡琴的歌...是誰在敲打我窗~

1店家環境9.jpg

座位的後面就是吧檯,

他們有提供很多飲料之類的,

如果想喝應該可以跟工作人員詢問一下喔~~

1店家環境10.jpg

1店家環境11.jpg

這就是我們的用餐區,

感覺非常高檔,

而且好像電影場景~~

1店家環境12.jpg

這是後面另外的座位區,

坐起來也非常舒服,

拿杯酒在這邊聊天真的很愉快喔~~

1店家環境13.jpg

這是我們今天的菜單,

他們會針對不同的主題做不同的變化,

這樣隔一段時間來都會有不同的驚喜,

超喜歡這樣的感覺,

還有可以針對不吃牛或是不吃某些東西的人做不同的餐點喔,

完全客製化服務真的非常的貼心,

但記得預約時候就要提醒店家喔,

 

<美味餐點>

2餐前酒.jpg

這是今天的餐前酒,

可以先讓嘴巴裡的細胞刺激活絡起來,

不太喝酒的朋友也可以淺嚐即止~~

「禁止酒駕」、「飲酒過量,有害健康」

3蘭苑手工麵包1.jpg

3蘭苑手工麵包2.jpg

蘭苑手工麵包

在餐點開始送上來前先給一點手工麵包墊墊胃,

今天的麵包是外酥內軟的佛卡夏和非常脆口的長棍麵包,

而且還有送上橄欖油與巴薩米克醋調成的醬料可以沾~

 

4馬告烤牛舌串1.jpg

「私廚教父」Jeffery突然就出現在另一頭的桌邊,

開始為我們料理馬告烤牛舌串,

一開始就先把牛舌串用馬告葉煙燻的方式燜在一個罩子裡,

光看就覺得非常神奇,

一打開空氣中就充滿馬告葉的香味~~

4馬告烤牛舌串2.jpg

4馬告烤牛舌串3.jpg

4馬告烤牛舌串4.jpg

再來就將用許多香料調製而成的青醬,

還有薄荷葉與食用花放在上面做裝飾~~

4馬告烤牛舌串5.jpg

4馬告烤牛舌串6.jpg

馬告烤牛舌串

完成之後的牛舌串超像一個藝術品,

但吃的時後注意插在上面的是肉桂枝應該是沒有人直接吃,

牛舌熟度真的是恰到好處,

吃起來外表稍微有點脆口裡面還保持軟嫩,

第一道就感覺很像一場魔術秀表演的非常華麗~~

 

5松葉蟹肉捲1.jpg

5松葉蟹肉捲2.jpg

5松葉蟹肉捲3.jpg

松葉蟹肉捲

上面淋上的醬料是奶油味噌醬還有老抽醬油做的泡沫,

旁邊紅色的是辣味蘿蔔泥和黑色的魚子醬,

而松葉蟹肉捲本身其實吃起來口感有點像港式腸粉,

但一入口就像一整隻的松葉蟹充滿在嘴裡非常濃郁,

服務人員說吃到一半可以配上旁邊的那個金蓮葉一起吃,

因為金蓮葉有日式芥末的味道更襯托出原本松葉蟹的甜味~~

 

6和牛韃旦咖啡牛肉清湯1.jpg

6和牛韃旦咖啡牛肉清湯2.jpg

和牛韃旦咖啡牛肉清湯

在看MENU的時候就覺得這道應該非常特別,

完全看不出來這是一道甚麼樣的料理,

和牛韃旦其實就是生的和牛肉與洋蔥、橄欖油去做成,

這真的是可以生食不會有腥味,

有點像生魚片那樣的口感,

吃到一半服務人員就會把用咖啡(Espresso)和牛肉熬製而成的清湯倒下去,

讓和牛韃旦變得稍微有點半熟也是另一種風味;

服務人員說旁邊的生蠔葉也是本道菜的重點,

生蠔葉?沒錯!他就是吃起來像是生蠔味道的葉子,

我自己有吃一小片這是真的!!

而吃完這個生蠔葉再喝湯整個味道竟然轉變成海鮮湯,

這真的是非常神奇的一道菜,

一菜兩吃這真的是太值得~~

 

7香煎A4和牛肋眼肉1.jpg

7香煎A4和牛肋眼肉3.jpg

7香煎A4和牛肋眼肉4.jpg

7香煎A4和牛肋眼肉5.jpg

7香煎A4和牛肋眼肉6.jpg

7香煎A4和牛肋眼肉7.jpg

7香煎A4和牛肋眼肉8.jpg

香煎A4和牛肋眼肉(日本鹿兒島)

他們今天使用日本鹿兒島A4肋眼牛肉,

一整塊包括有肋眼上蓋、肋眼心、肋眼條,

一開始就將整塊端出來證明他們不是隨便使用別的肉去乎巄客人;

煎好上桌之後整個盤子上有分幾種搭配的調味料,

黑色的部分是黑蒜粉整顆新鮮蒜頭風乾後磨成粉,

紅色的部分是微辣的堅果紅椒醬,

白色的部分就是松露鹽,

他們的熟度大概是3+5-,

如果想更熟也可以跟服務人員說喔,

這個肉真的非常美味油脂分布非常均勻,

入口咬一下幾乎就快化掉,

我個人還是喜歡搭配松露鹽,

讓肉吃起來非常的甜~~

 

8榛果刺蔥比目魚1.jpg

8榛果刺蔥比目魚2.jpg

8榛果刺蔥比目魚3.jpg

榛果刺蔥比目魚

這擺盤看起來就很酷後面像蕾絲的叫做黑蕾絲餅,

它是用竹碳粉與些許麵粉用橄欖油慢慢煎到乾然後自然成形就變成像蕾絲那樣,

而下方馬鈴薯泥打得非常細緻幾乎入口即化,

使用奶油煎比目魚使得口感非常的滑,

整道菜真的非常像藝術品但又非常好吃~~

 

9低溫燉知高老滷和牛五花肉1.jpg

9低溫燉知高老滷和牛五花肉2.jpg

9低溫燉知高老滷和牛五花肉3.jpg

9低溫燉知高老滷和牛五花肉4.jpg

低溫燉知高老滷和牛五花肉

先用低溫慢燉和牛五花燉了兩天,

下方墊的是北非小米、白花椰菜和紅藜麥,

上方的是蔥醬和旁邊配的是舒肥蛋,

在上桌前先使用熱油淋上去,

使得蔥醬的香味整個衝出來,

五花肉在吃的時候真的是很容易在嘴巴分解,

配上小米和紅藜麥真的很搭,

還要搭配稍微有點熟又不太熟的舒肥蛋,

真的很棒!我個人非常喜歡這道菜~~

 

10冰凍起司蛋糕與冰淇淋1.jpg

10冰凍起司蛋糕與冰淇淋2.jpg

冰凍起司蛋糕與冰淇淋

沙巴雍冰淇淋是主廚用義大利的甜酒、新鮮蛋黃、白糖、檸檬汁打在一起,

然後使用零下200度的液態氮快速把它凝固,

使它非常像冰淇淋不是硬的冰淇淋是比較軟的冰淇淋,

下方在搭配炒過的堅果,

超級特別好吃的甜點當今天完美的結局,

真的非常滿足~~

期待下次再找一堆朋友來吃應該又會有不同的驚喜~~

 

<店家資訊>

蘭苑私廚 Orchid Court

粉絲專頁: https://www.facebook.com/OrchidCourt2019/

訂位專線:0933 216 231

注意事項:

※ 週一休息
※ 套餐每人2,500元+10%
※ 訂位人數為6位成人起、包場16位成人起(最多18位)。
※ 用餐時間為三小時(可依包場狀況調整)
※ 訂位後三天內全額附款完成訂位。
※ 不吃牛肉可在訂位時告知

店家地址:台北市金華街30巷1號

 

 

 

 

 

 

 

 

艾斯 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()