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早就耳聞Chef Club Taipei是一家非常特別的餐廳,

他們經常請世界知名主廚到餐廳客座,

這次剛好遇到知名米其林主廚Philippe Labbé來坐鎮,

將美味料理直接就在Chef Club Taipei呈現,

真的要趕緊訂位來試試;

主廚經歷:

Chef Philippe Labbé自2016年至2019年於法國巴黎銀塔餐廳(La Tour d'Argent)掌廚,銀塔餐廳在1582年開業,位於法國巴黎第五區的塞納河畔左岸,面對巴黎聖母院全景,國王亨利四世曾是餐廳的常客,屬巴黎最古老的餐廳之一。招牌菜榨鴨(英文: Pressed Duck ; 銀塔餐廳菜單: Caneton Frédéric Delair)由餐廳於19世紀時發明,製作方式可保持鴨肉的鮮嫩及彈性,口感接近頂級牛排;再淋上獨特的醬汁,使其香氣更加濃郁,並帶有微微的酒香.

客座期間: 2019/12/3-2020/1/19,

我們這天吃一套完整午餐為2000+10%,

尤其那個小牛臉頰真的非常好吃喔~~

 

<店家環境>

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店內環境十分寬敞大方,

不管是坐在窗邊或是沙發都非常的舒服,

最近快要到聖誕節也布置得很聖誕fu~

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店內的酒非常的多,

如果有各種需求應該難不倒他們~~

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因為餐廳位於47樓面對整個大台北,

如果天氣好一定更美,

可惜我這天是雨天......

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原來餐廳也有戶外區,

面對的就是知名台北101大樓,

如果跨年能訂到這邊位子一定很酷,

好像跨年時候也有舉辦活動,

請隨時注意他們的粉絲專頁-->由此去!

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我們今天吃的是一個全午餐是2000+10%,

他們好像還有選擇另一種套餐版本1600的,

所以不用擔心花大錢來吃米其林名廚做的餐點~~

 

 

<美味餐點>

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前菜-甜菜根料理

甜菜根是在歐洲國家常見的蔬菜之一,

擁有天然紅寶石的名號,

也有歐洲靈芝之美名,

餐期一開始就來一道台灣人少見的料理餐點,

中間這個像寶石本人的就是去皮甜菜根,

將甜菜根鹽烤去皮之後,

佐魚卵加上蝦卵及美乃滋做成的醬汁,

在旁邊的就是甜菜根做成的冷湯,

中間放的是芥末冰淇淋,

最後在滴上幾滴橄欖油,

這真是非常健康特別的一道前菜組合~~

 

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手工麵包包括法棍麵包和鄉村麵包,

而圓圓像鳥蛋的是海藻鹽奶油,

上面亮亮的是金粉喔,

光看就是非常有質感,

旁邊還有附鹽之花,

也可以沾鹽之花試試看喔~~

 

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這是半生熟的干貝佐海膽加上cream做成的醬汁,

旁邊搭的也是馬糞海膽喔~~

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這個像是洋蔥的是茴香,

吃起來沒甚麼很重的味道,

以前只知道他可以做香料,

沒想到這還可以直接吃~~

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馬鈴薯上面的是龍蒿,

又是一個特別的菜,

龍蒿是原來也是歐美國家常用的香草植物,

香氣甜蜜且濃郁,

吃起來也是很濃郁喔~~

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最後將半生熟的北海道干貝加上馬糞海膽一起吃,

真是海味十足,

整個非常貴氣的一道菜~~

 

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小牛臉頰

這個超特別的主餐是來自荷蘭喝牛奶長大的小牛臉頰,

然後低溫烹調了72小時膠質非常豐富,

旁邊是防風草根做成的防風草泥,

上方放的是巴西里葉子,

中間是牛高湯和松露做成的醬汁,

小牛臉頰不需要怎麼用力去切就切開,

真的非常軟嫩好吃!大推!!

 

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剝皮魚

醬汁是綜合的柑橘做成,

旁邊搭配的有很多不常見的蔬菜,

包括有:風乾的水果、柑橘、青蔥、毛豆、醃漬的蘿蔔、最後在放上萬壽菊,

竟然連萬壽菊也可以入菜,

這真的是太特別的一道,

魚肉鮮嫩的剝皮魚加上各式各樣的佐菜,

不吃牛肉的朋友這也是很好的選擇喔~~

 

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甜點

這盤像畫一般的竟然是各式各樣的甜點,

有椰子冰淇淋和百香果冰沙、

還有其他當季的水果,

像那個非常薄皮的蓮霧也太厲害了,

還有最後這個是烤過的鳳梨,

整個就像是水果花園的樣子,

好看又好吃~~

 

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茶點

外表裹了一層甘露醇的草莓裡面竟然加了優格,

連茶點都是這樣的特別,

另一個小小圓圓的就是法國有名的甜點蛋糕草莓口味費南雪,

上面放的是覆盆子跟草莓的切丁,

其實最上方還是有代表高貴的小塊金箔,

這個茶點我相信也是主廚費盡心力做出來的,

真是為餐點畫下一個美好的句點~~

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這杯是餐廳招待的酒精飲料,

裡面是琴酒、草莓利口酒調製而成,

酸酸甜甜的沒甚麼酒味喔~~

「飲酒過量、有礙健康」

 

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最後在來杯咖啡或是茶吧~~

 

<店家資訊>

Chefs Club Taipei

營業時間:

午餐: 週一至週日 11:30~14:30
晚餐:週一 至週四 18:00~23:30 ;週五~週六18:00~1:30

官方網站: https://chefsclubtaipei.com.tw/

粉絲專頁: https://www.facebook.com/chefsclubtpe/

客座主廚:Philippe Labbé

客座期間:2019/12/3-2020/1/19

訂位專線:02-2723-9696

店家地址:台北市信義區忠孝東路五段68號47樓(微風信義)

 

 

 

 

 

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