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這家其實是我的愛店很久了一直不想分享,

如果我以後吃不到怎麼辦,

但他們最近出了一個雞湯拉麵,

我想許多拉麵店都會被打趴的,

最後還是忍痛介紹史上最強雞湯拉麵,

吃完真的是意猶未盡,

趕快在預約下次拉麵!!

 

艾斯搬家囉~正在轉址中...

<店家環境>

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店內外都是非常日式風格,

而且有許多日本客人也愛來鳥哲,

應該是這裡讓他們有家的感覺吧~~

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而他們本身就是桂丁雞的分切廠商,

所以店內的雞都是非常新鮮的~~

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我覺得連他們家的水杯都非常有設計感,

而且這材質非常的保冷~~

 

<MENU>

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他們每個板前位子都有MENU,

而翻面過來就是日文版,

就知道日本客人真的不少~~

 

<史上最強雞湯拉麵>

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雞湯拉麵 220

他們家的湯是一早起來把好幾鍋的雞開始燉煮最後熬成一鍋,

所以是非常限量的,去之前記得要先預約喔,

湯的濃郁就像是在吃豬腳般,

喝完湯嘴巴上下還有黏度需要用點力才可以打開,

而麵是用拉麵店比較少看見的細麵,

麵雖然細但也可以附著很多湯汁,

吃了他們家拉麵其他根本沒得比,

而上面的肉是低溫烹調的煙燻雞胸肉,

​所有的組合都是上上之選!!

真是太好吃了~~

 

<美味餐點>

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綜合刺身 250

鳥哲本來就是我的愛店,

他們賣的是桂丁雞串燒及許多創意料理,

像這個綜合刺身就是在台灣很難見到的,

但他們家的雞肉刺身真的非常好吃,

他們家的生雞胸肉吃起來就很像生鮪魚,

另外紅色比較深的就是生雞胗,

吃起來非常的脆而且沒有帶任何內臟腥味,

這刺身別的地方找不到一定要試試哦!

 

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山葵里肌肉 80

他們家的山葵應該是現磨的,

完全不嗆辣但保有山葵特有的香味,

山葵將只有七分熟的里肌肉嗆出原本雞肉單純的肉甜味,

而七分熟的里肌肉就是上圖呈現粉紅色的樣子,

我想只有他們家的桂定雞可以這樣的吃法,

真的新鮮又好吃~~

 

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鳳凰肉 120

其實就是雞的橫隔膜,

兩到三隻雞才可以 拼成一串,

​吃起來有點像雞軟骨但也沒那麼硬,

軟軟脆脆的,

超特別~~

 

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雞生蠔 140

它不是真的生蠔,

又叫做牡蠣肉,

是雞腿靠近腰部的肉,

在法國可是相當出名的珍貴料理部位,

因為一隻雞只有兩塊所以非常珍貴喔,

店家將這塊取出來用心去烤,

烤出來的皮非常的脆肉很嫩,

​真是大開眼界超好吃的~~

 

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振袖 90

它是雞翅與雞胸相連的地方,

我想大概就是拜拜袖那塊吧,

屬於油脂很多的部位,

而上方的偏酸芥末籽醬將這塊油脂豐富的肉剛好解膩,

真的很適合我這種愛吃 脂肪多的人!

​ 

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雞胸一夜干 320

第一次聽到雞的一夜干,

店家是用半邊的雞胸肉,

用鹽巴加燒酒先去醃漬,

在去風乾但這步驟會因為溫度與濕度的不同風乾的時間也不同,

 它聞起來帶點酒香味,

而吃起來帶點有點像味噌的甜味,

這道也是必點的哦!

 

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鳥哲甜品 150

最後也是要有完美的句點,

清酒加黑糖熬煮而成的醬汁加在手工布丁上,

嚐起來甜甜帶點苦苦的,

這應該算是大人的甜點!

 

<店家資訊>

鳥哲 燒物專門店

 

消費方式:拉麵在晚上九點後提供記得要先預約(單吃拉麵限時30分鐘哦!),店內基本消費800!(我寫的僅供參考一切以店內現場為主哦!)

 

訂位專線:02-2831-0166

 

粉絲團:https://www.facebook.com/toritetsu1111/

 

地址:台北市士林區福華路12812

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