艾斯的美食視界

這次晶華軒由蔡少華主廚規劃以一鴨多吃的概念推出『春鴨美味集』，

使用廣式掛爐古法將嚴選的宜蘭北鴨做烘烤，

皮酥脆肉嫩不柴，

而且這次創作出四種不同的烤鴨料理，

讓大家有不同的體驗，

這次『春鴨美味集』算是限時提供從3月11日到4月8日，

全套只要3280元+10%就吃得到， 

大約可以六到八人一起吃，

記得這個餐要提前預約哦～

趕快來試試看吧！

艾斯搬家囉~正在轉址中...

＜餐廳環境＞

我覺得他們家的裝潢算是時髦的中餐廳，

將毛筆字印在玻璃上，

一走進餐廳就有種中國時尚感，

非常特別！

後來發現桌上有個透明玻璃下方竟然壓著我們今天的菜單，

真的很特別很用心！

＜美味餐點－小菜＞

好吃的前菜非常用心的準備，

連鴨賞、炒蜆仔都有哦，

如果覺得需要也可以像我們一樣多點幾樣來試試！

＜美味餐點＞

他們家的鴨子我覺得烤得非常不錯，

從外觀來說就非常飽滿而且有光澤，

這樣的鴨皮才會酥脆啊！

春鴨饗宴 - 春鴨片皮一口酥

第一道就讓我們非常驚艷，

將片下來酥脆的鴨皮放在準備好的起司跟鍋巴上，

中間還加入甜麵醬，

這樣特別的組合讓這道有著不同的層次感，

很不錯的創意菜！

春鴨饗宴 - 有機鮮蔬鴨沙拉

而第二道創意的烤鴨料理竟然是沙拉，

可以說是中西合併的創意料理，

將沙拉裡添加番茄、杏仁片、小黃瓜片、胡麻油等調味調製而成，

然後加入了片下來酥脆帶點油脂的鴨皮

讓整個沙拉都不平凡了起來，

有種畫龍點睛的感覺，

這個創意真的讓人大吃一驚欸～

花椒鴨架湯米粉

超大份量的米粉湯，

使用的是像米苔目的粗米粉，

裡面在加上大部份去骨的鴨肉，

而湯頭以花椒及胡椒提味，

喝起來有不同層次的麻味跟辣味，

最適合涼涼的天氣多喝幾碗～

蝦餃

非常有誠意的蝦餃，

咬下去都是滿滿的蝦肉，

皮薄且Q彈，

如果沒吃其他的我想點超多蝦餃來吃，

哈哈哈～

燒賣

廣東點心最經典的就是燒賣，

雖然簡單但他們也是保持一定的水準來製作，

裡面的豬肉餡也是有彈牙的感覺，

真是不錯吃～

乾煎蝦米腸粉 

蝦米？！腸粉竟然不是蒸出來的，

餐廳竟然把充滿蝦米的腸粉拿去乾煎，

把腸粉煎到有「恰恰」就是有點微焦，

單獨吃就很特別，

再沾上他們家自製醬料，

好特別好好吃哦～

XO醬蘿蔔糕

將蘿蔔糕先煎然後跟XO醬一起去炒，

他們家厲害的就是火候控制非常適當，

讓蘿蔔糕保持外酥內軟嫩，

不會因為炒過而變爛，

真的很不錯！

蘿蔔絲酥餅

哈哈哈！這一上桌讓我想到異形，

多層次多皺褶的酥皮包在外層，

外表真的有點像異形但味道卻非常美味，

而內餡是可以吃到一絲一絲的蘿蔔絲，

這個我非常喜歡！

蒜子金銀蛋莧菜

這道算是港式非常經典菜，

金銀蛋代表的就是鹹蛋跟皮蛋，

我個人沒有愛吃莧菜，

因為老是感覺有種草的味道，

但這道加入了鹹蛋和皮蛋還有蒜頭，

改變了整個莧菜的味道，

連我不愛吃的人都多夾了幾口～

麻婆豆腐

連川菜的麻婆豆腐都有哦，

麻而小辣的味道讓大家在此時都多叫了一碗飯，

可見這道麻婆豆腐也是非常不錯！

清水魚片

每次在川菜看到清水開頭或是水煮開頭的千萬記住，

它絕對不可能不辣，

而今天的清水魚片雖然蠻辣的，

但魚肉軟嫩多汁，

讓人不自覺的一片接著一片加入口中，

真的非常好吃！

海派剉冰

最後當然要用甜點做完美的句點啊，

但這個句點讓我們等了有點久，

經過十幾分鐘本來還以為不會上了，

正準備放棄走人之時，

就上了這個快要跟桌子一樣大超浮誇的剉冰，

除了剉冰上約10-12種的配料，

最底層還有浮誇的乾冰，

難怪我們等這麼久，

光準備這個冰應該超難擺盤吧，

旁邊還有五種醬汁（百香果、草莓、烏梅、煉乳、黑糖）可以淋，

這道超浮誇的剉冰人多時候就可以叫來試試哦！

＜餐廳資訊＞

台北晶華酒店　晶華軒

營業時間：

午餐：中午 11:30 – 下午 2:30
晚餐：晚上 5:30 – 9:30

聯絡專線：

02-2523-1387
02-2521-5000 分機 3236

網頁：https://www.regenthotels.com/tw/regent-taipei/dining/silks-house

地址：台北市中山區中山北路二段 39 巷 3 號３樓